VIN SANTO DEL CHIANTI RUFINA DOC
VIN SANTO DEL CHIANTI RUFINA DOC
Dieser Vin Santo, der aus Trebbiano- und Malvasia-Trauben gewonnen wird, die zwischen September und Oktober manuell geerntet werden, entsteht durch das traditionelle Trocknen der Trauben. Nach der Ernte werden die Trauben ca. 3–4 Monate lang in einer geschlossenen, aber gut belüfteten Umgebung aufgehängt, wobei die Beeren auf natürliche Weise austrocknen und Zucker und Aromen konzentrieren.
Am Ende des Trocknungsprozesses werden die Trauben gepresst und der Most in kleinen Eichenfässern langsam vergoren, wo er viele Jahre verbleibt. Die Flaschenreifung vervollständigt einen Wein von großer Tiefe, Intensität und Nachhaltigkeit.
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